Massimo Montanari

insegna Storia medievale all’Università di Bologna. Tra le sue opere. L’alimentazione contadina nell’alto Medioevo (Napoli 1979); Campagne medievali (Torino 1984); Contadini e città tra “Longobardia” e “Romania” (Firenze 1988); Alimentazione e cultura nel Medioevo (Roma-Bari 1989); Convivio (Roma-Bari 1989); Nuovo Convivio (1991); Convivio oggi (1992); La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa (Roma-Bari 1993)